1984:从破产川菜馆开始
类别:都市现实
红烧肉也算是经典的老菜,各大菜系都有。
长江中下游的做法就是高糖高油,追求的是颜色红润,皮肉软糯,汤汁粘稠油亮。
陈芝虎今天则是对这个做法稍稍改了一下。
早上送来的五花肉已经被宋师傅简单处理过了,烧了毛,又蒸了一遍。
陈芝虎来了之后立刻用尺子量肉,然后开始改刀。
一
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